Fromage de chèvre mariné dans l’huile d’olive, confit d’oignons & salade de blé

Lavez les bocaux à l’eau chaude et séchez-les bien. Remplissez chaque bocal avec 1 brin de thym, 1 branche de romarin, 3 grains de poivre, 1 baie de genièvre, 1 clou de girofle, 1 gousse d’ail, 1 morceau d’anis étoilé et 1 morceau de fromage de chèvre.

Portez l’huile d’olive à ébullition et arrosez-en le fromage de chèvre jusqu’à ce que le bocal soit plein. Ajoutez ½ c. à café de gros sel marin. Refermez bien et laissez reposer pendant 2 semaines au réfrigérateur.

Sortez le bocal du réfrigérateur et avant de l’utiliser laissez-le se réchauffer à température ambiante (dans le réfrigérateur, l’huile sera figée).

Pelez les oignons et coupez-les en fins anneaux. Faites-les revenir dans une poêle avec du beurre jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Arrosez avec le vin rouge et le vinaigre de vin rouge. Ajoutez-y le sucre et laissez caraméliser. Hors du feu, laissez refroidir.

Coupez la baguette en grosses tranches et faites-les griller brièvement. Tartinez les tranches avec le fromage de chèvre mariné. Garnissez d’une cuillère de confit d’oignons.

Dressez les tranches de pain garnies sur une assiette avec de la salade de blé.