Fondue orientale au poisson

Name: Fondue orientale au poisson
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: scampis; filets de sébaste Spar; filet d’églefin Spar; dos de cabillaud Spar; coquillages; pak choï; pois gourmands; shiitakés; mange-tout; germes de soja; carotte; nouilles; 8 dl fond de poisson; 4 dl eau; 3 cm gingembre; 2 tiges citronnelle; 165 ml sauce soja; 150 ml sherry sec; 1 jus de citron vert; piment; sauce poisson; 3 c. à soupe de tahin; 3 c. à soupe yaourt à la grecque; 1 c à café huile de sésame; 1 c. à soupe sauce sriracha; 5 grandes mayonnaise Boni

Poisson Plat principal À TABLE septembre 2024

Allergènes

Céleri , Crustacés , Oeufs , Poisson , Gluten , Lactose , Lait , Mollusques , Moutarde , graines de sésame , fèves de soja et dioxyde de soufre et sulfites. Peut contenir d'autres allergènes.

Hoeveel eten per persoon voorzien bij een BBQ?

Volaille
Poisson et crustacés
Griller
Rôtir
Viande

Quelle quantité de nourriture faut-il prévoir par personne pour un BBQ ?

Un BBQ garantit un bon moment passé ensemble. C'est ce que nous visons ! Seulement : quelle quantité de nourriture est à prévoir par personne ? Vous êtes curieux de savoir comment calculer ce dont vous avez besoin ?

Hoelang moet een vispapillot garen op de BBQ?

Poisson et crustacés
Griller
Rôtir

Quel est le temps de cuisson d'une papillote de poisson au BBQ ?

La cuisson en papillote offre de multiples possibilités. On l'utilise généralement pour cuire du poisson, mais vous avez l'embarras du choix. N'hésitez pas à faire des tests ! Vous pouvez aussi remplir votre papillote de viande, de légumes ou de fruits.

Préparer ce plat en suivant ces étapes

Bouillon

Rincez le gingembre et découpez-le en tranches fines. Écrasez la citronnelle. Découpez le piment chili en rondelles. Mettez le tout dans une casserole, ajoutez l’eau et le fond de poisson et portez à ébullition. Laissez mijoter 15 min à feu doux. Incorporez la sauce soja, le xérès et le jus de citron vert et assaisonnez de sauce poisson.
Sauce au sésame

Mélangez tous les ingrédients.
Mayonnaise sriracha

Mélangez les deux ingrédients.
Présentez la sauce au sésame et la mayonnaise sriracha dans de jolis bols.
Découpez le poisson en bouchées. Décortiquez les scampis et déveinez-les. Rincez les coquillages à plusieurs reprises sous l’eau courante froide.
Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles d’1 cm d’épaisseur. Nettoyez les mange-tout et les pois gourmands. Découpez le pak choï en morceaux de 2 cm. Nettoyez les shiitakés à la brosse.
Disposez les légumes et le poisson dans des plats.
Versez le bouillon très chaud dans un caquelon à fondue et allumez le brûleur en-dessous.
Les invités plongent les légumes et poissons souhaités dans le bouillon et les repêchent avec des baguettes ou des petits filets en métal.
Accompagnez de sauce au sésame ou de mayonnaise sriracha.
Au fur et à mesure que le repas avance, le bouillon aura de plus en plus de goût, mais il réduira également. Rajoutez donc régulièrement de l’eau.
Pour terminer le repas, faites cuire les nouilles dans le bouillon riche et servez-les accompagnées de bouillon.