des noisettes et dioxyde de soufre et sulfites. Peut contenir d'autres allergènes.
Préparer ce plat en suivant ces étapes
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Laissez reposer la viande à température ambiante.
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Préchauffez le four à 180°C.
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Épluchez les panais, les patates douces et les carottes et découpez-les en bâtonnets. Épluchez les oignons et découpez-les en quartiers. Mettez le tout dans un saladier et arrosez d’huile d’olive. Effeuillez le thym par-dessus et assaisonnez de poivre et sel.
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Répartissez les légumes dans une lèchefrite et faites-les cuire et dorer 25 min au four.
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Versez le vin, le porto et le vinaigre dans un poêlon. Ajoutez le sucre et portez à ébullition. Laissez réduire à un peu plus d’½, en remuant. Incorporez les mûres et laissez mijoter encore 5 min. Laissez refroidir.
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Faites griller les noisettes et hachez-les grossièrement.
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Assaisonnez la viande de poivre et sel. Saisissez les filets des deux côtés dans de l’huile d’olive, enveloppez-les de papier aluminium et laissez reposer 5 min.
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Découpez la viande en tranches, dressez-la dans les assiettes préchauffées et ajoutez les légumes grillés.
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Nappez la viande de sauce aux mûres et décorez de mûres fraîches. Parsemez les légumes de noisettes.
