Curry de lentilles aux haricots verts et chutney tomate-mangue

Name: Curry de lentilles aux haricots verts et chutney tomate-mangue
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Asiatique
Ingredients: 250 g lentilles sèches vertes ou brunes; 2 oignons rouges; 3 gousses d'ail; 4 cm gingembre; 2 carottes; 250 g haricots verts; 1 piment chili vert; 2 c à c curcuma en poudre; 2 c. à café cumin moulu; 1 c à c garam masala; 2 oignons de printemps; plant coriandre; 200 ml lait de coco; pain naan; 4 tomates San Marzano; 1 belle mangue; 1 piment rouge; 1 oignon; filet de vinaigre de vin blanc; 2 c. à soupe sucre; huile d’arachide

Végétarien Asiatique Plat principal À TABLE janvier 2025 Sans viande

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Allergènes

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Préparer ce plat en suivant ces étapes

Chutney :
Épluchez et dénoyautez la mangue et découpez la chair en dés. Hachez les tomates et le piment chili. Épluchez et émincez l’oignon et 1/3 de l’ail.
Faites chauffer un filet d’huile dans une casserole et faites-y revenir l’oignon et l’ail. Ajoutez la mangue, la tomate et le piment et faites sauter le tout. Assaisonnez d’une pincée de sel. Arrosez d’un filet de vinaigre de vin blanc et incorporez le sucre. Laissez mijoter et épaissir sur feu doux.
Rincez et égouttez les lentilles.
Épluchez les carottes, le gingembre, les oignons rouges et 2/3 de l’ail. Découpez-les en petits dés. Émincez le piment chili. Faites revenir le tout dans de l’huile d’arachide. Assaisonnez de curcuma, cumin, garam masala, poivre et sel et poursuivez la cuisson quelques instants.
Ajoutez les lentilles et faites-les revenir également. Versez-y ensuite 500 ml d’eau et le lait de coco. Portez à ébullition et laissez mijoter ± 30 min. Ajoutez les haricots verts 10 min avant la fin de cuisson.
Hachez l’oignon de printemps et la coriandre et saupoudrez-en le curry.
Servez avec le chutney et le pain naan.