Crustacés. Peut contenir d'autres allergènes.
Préparer ce plat en suivant ces étapes
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Décortiquez et déveinez les crevettes.
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Saupoudrez-les de curcuma et de muscade. Assaisonnez de sel et réservez.
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Récoltez la crème ce coco au-dessus du lait de coco (partie supérieure, plus épaisse).
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Epluchez le gingembre et hachez-le grossièrement.
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Epluchez l’oignon et l’ail et émincez-les.
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Coupez les piments en rondelles sans les épépiner.
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Versez 1 c à s d’eau chaude sur le safran.
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Dans le hachoir, mixez l’oignon, l’ail, le gingembre et la noix de coco en poudre pour obtenir une pâte lisse. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire.
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Faites chauffer le wok et faites-y fondre le beurre clarifié. Faites-y sauter les crevettes 1 min de chaque côté (elles seront tout juste roses) et retirez-les du wok.
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Dans le même wok, faites revenir le bâton de cannelle avec les clous de girofle et les feuilles de laurier pendant 30 sec.
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Ajoutez la pâte aux oignons et poursuivez la cuisson à feu modéré pendant 5 à 7 min. Ajoutez un peu plus de beurre clarifié ni nécessaire.
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Saupoudrez de paprika en poudre et de sel. Mouillez avec le lait de coco et ajoutez les filaments de safran ainsi que leur liquide de trempage.
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Portez à ébullition en remuant, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Remettez-y les crevettes et faites-les cuire brièvement dans la sauce.
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Assaisonnez de garam masala et de sel.
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Garnissez de crème de coco.
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Saupoudrez de coriandre grossièrement hachée et servez accompagné de riz blanc.
