Peut contenir des allergènes.
Préparer ce plat en suivant ces étapes
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Préparez la pâte à crêpes comme indiqué dans la recette de base.
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Sauce à l’orange : mettez le sucre avec 2 c à s d’eau dans une petite casserole sur le feu et laissez-le caraméliser jusqu’à ce qu’il soit doré.
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Déglacez avec la Mandarine Napoléon et le jus d’orange.
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Fendez la gousse de vanille et ajoutez-la dans le liquide, ainsi que le bâton de cannelle.
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Faites cuire et réduire doucement pendant 15 min.
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Rincez les oranges.
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Au zesteur ou couteau économe, récoltez le zeste très fin d’1 orange et hachez-le très finement.
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Ajoutez le zeste dans la sauce et faites mijoter encore 10 min.
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Pelez les oranges à vif et ajoutez les bouts d’orange dans la sauce pendant les 5 dernières minutes de cuisson.
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Faites cuire les crêpes.
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Pliez-les en 4 et faites-les chauffer dans la sauce.
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Servez les crêpes avec une boule de glace vanille.Recette de base pour les crêpes*± 15 crêpes250 g de farine fermentante Boni45 g de sucre2 sachets de sucre vanillé de 10 g650 g de lait Boni bio3 oeufs Spar2 jaunes d’oeufs50 g de beurre Sparpincée de selhuile d’arachideextra :pinceau de cuisine
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Battez les jaunes d’oeufs avec les oeufs entiers, le sucre et le sucre vanillé.
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Ajoutez une pincée de sel.
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Incorporez le lait et tamisez la farine au-dessus de la pâte.
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Faites fondre le beurre et ajoutez-le en dernier lieu.
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Laissez reposer la pâte 10 à 15 min avant de faire cuire les crêpes.
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Faites bien chauffer la poêle à crêpes avant de commencer. Au pinceau de cuisine, badigeonnez-la d’huile d’arachide.
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Versez une louche de pâte dans la poêle et faites cuire une crêpe. Retournez-la et faites-la cuire de l’autre côté.
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Entre chaque crêpe, badigeonnez à nouveau la poêle avec l’huile.
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Répétez les points 8 et 9 jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de pâte.
