des noisettes et dioxyde de soufre et sulfites. Peut contenir d'autres allergènes.
Préparer ce plat en suivant ces étapes
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Épluchez les panais et coupez-les en morceaux.
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Épluchez les échalotes et coupez-les en rondelles.
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Écrasez l’ail avec le plat d’un couteau et retirez la peau.
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Coupez le blanc de poireau en rondelles.
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Dans une grande casserole, faites chauffer une noisette de beurre avec un filet d’huile d’olive.
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Faites-y revenir l’échalote, qui ne doit pas colorer.
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Ajoutez l’ail et le poireau. Assaisonnez de poivre noir du moulin et sel marin. Faites cuire à feu doux.
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Quand le poireau est cuit, ajoutez le panais et faites-le étuver doucement jusqu’à ce qu’il commence à être tendre.
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Arrosez de vin. Portez à ébullition et faites cuire et réduire de moitié.
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Incorporez le lait et le bouillon de légumes. Couvrez la casserole et faites cuire 40 min.
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Pesto: faites griller les noisettes dans une poêle sans matière grasse. Laissez refroidir.
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Épluchez et émincez l’ail. Hachez le piment en rondelles, sans l’épépiner.
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Mettez ½ des noisettes dans un petit hachoir, avec le reste des ingrédients du pesto, 3 c à s d’eau et ¼ c à c de sel. Mixez pour obtenir une pâte onctueuse et plutôt liquide.
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Hachez grossièrement le reste des noisettes.
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Mixez la soupe. Servez-la dans les bols et décorez de pesto aux épinards.
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Ajoutez les noisettes hachées et quelques gouttes d’huile d’olive.
