Crème de cresson & noix de Saint-Jacques

Name: Crème de cresson & noix de Saint-Jacques
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Belge
Ingredients: noix muscade; 1 échalote; 12; 0 l crème culinaire Boni Selection; brin cerfeuil; marmite de bouillon poulet; 8 bottes cresson; 50 g beurre Spar; 5 cl huile d’olive grecque

Soupe Belge Poisson

Allergènes

Lait et Mollusques. Peut contenir d'autres allergènes.

Hoeveel eten per persoon voorzien bij een BBQ?

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Viande

Quelle quantité de nourriture faut-il prévoir par personne pour un BBQ ?

Un BBQ garantit un bon moment passé ensemble. C'est ce que nous visons ! Seulement : quelle quantité de nourriture est à prévoir par personne ? Vous êtes curieux de savoir comment calculer ce dont vous avez besoin ?

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Quel est le temps de cuisson d'une papillote de poisson au BBQ ?

La cuisson en papillote offre de multiples possibilités. On l'utilise généralement pour cuire du poisson, mais vous avez l'embarras du choix.

Préparer ce plat en suivant ces étapes

Sortez les noix de Saint-Jacques du surgélateur et laissez-les décongeler.
Effeuillez le cresson de fontaine et rincez-le. Épluchez l’échalote et émincez-la finement. Faites revenir dans du beurre.
Ajoutez-y le cresson et assaisonnez de sel, poivre et noix de muscade.
Lorsque le cresson est tendre, ajoutez-y un peu de crème. Faites réduire pendant 2 à 3 minutes.
Réduisez en purée au mixeur ou à l’aide d’un mixeurplongeur. Ajoutez un peu de bouillon de poule si la crème est trop épaisse.
Versez la crème de cresson dans des assiettes creuses.
Faites griller les noix de Saint-Jacques de chaque côté dans un filet d’huile d’olive. Servez deux noix par assiette.
Relevez de poivre noir du moulin, garnissez d’une touffe de cerfeuil ou de feuilles de cresson.