Crustacés. Peut contenir d'autres allergènes.
Préparer ce plat en suivant ces étapes
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Faites chauffer une poêle à griller à feu vif pendant ± 5 minutes.
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Découpez les courgettes en deux dans la longueur et évidez-les en veillant à laisser 1 cm de chair tout autour. Enduisez la courgette d’huile d’olive, sel et poivre de Cayenne. Réservez.
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Retirez les extrémités dures des asperges vertes et hachez les asperges en petits morceaux.
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Émincez l’oignon et l’ail. Mélangez avec les asperges hachées et une c. à s. d’huile d’olive.
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Posez les courgettes dans la poêle à griller. Faites-les griller pendant ± 5 minutes jusqu’à ce qu’elles présentent des marques de cuisson. Retournez-les et répétez. Faites cuire à présent le mélange asperges-oignons dans une autre poêle.
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Détaillez le chou-fleur en bouquets et mixez-les au blender pour obtenir un ‘riz’ végétal. Faites-le cuire à la vapeur.
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Nettoyez les scampis en laissant la queue et déveinez-les. Faites-les cuire dans un peu d’huile d’olive ou grillez-les. Faites-les caraméliser dans le miel. Assaisonnez de sel et poivre de Cayenne.
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Mélangez le riz de chou-fleur avec la préparation d’asperges et oignons. Assaisonnez avec 1 c. à s. d’huile d’olive, le jus et le zeste de citron, les feuilles de basilic, sel et poivre.
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Farcissez les courgettes avec ce mélange et dressez les scampis par-dessus. Achevez avec une feuille de basilic.
