Concombre mariné au poisson fumé

Name: Concombre mariné au poisson fumé
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Belge
Ingredients: 3 c à soupe vin blanc; 2 éclats d'ail; 120 gr filet d’anguille fumé; 1 c. à café gros sel marin; pincée paprika; 1 vinaigre de vin blanc; 3 branches persil; 2 dl yaourt grec Boni Selection; 3 c. à soupe vinaigre de riz; 2 c à s huile de sésame Boni; 2 c à c miel d’acacia Boni; 1 cm gingembre frais; 2 branches aneth; 2 brins estragon; 120 gr lardons fumés Spar; 2 brins thym frais; 3 c à s huile d’olive Boni; 120 gr filet de maquereau fumé au poivre Spar; 2 branches basilic; 1 concombre; 4 tomates cerises; 0 c. à soupe paprika; feuille roquette; 2 échalotes; 1 jeunes oignons; c à soupe cerfeuil; 1 c à s clou de girofle; 1 étoile de badiane (anis étoilé); 6 poivre noir

Belge Poisson

Allergènes

Poisson , Lait , graines de sésame et dioxyde de soufre et sulfites. Peut contenir d'autres allergènes.

Hoeveel eten per persoon voorzien bij een BBQ?

Volaille
Poisson et crustacés
Griller
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Viande

Quelle quantité de nourriture faut-il prévoir par personne pour un BBQ ?

Un BBQ garantit un bon moment passé ensemble. C'est ce que nous visons ! Seulement : quelle quantité de nourriture est à prévoir par personne ? Vous êtes curieux de savoir comment calculer ce dont vous avez besoin ?

Hoelang moet een vispapillot garen op de BBQ?

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Quel est le temps de cuisson d'une papillote de poisson au BBQ ?

La cuisson en papillote offre de multiples possibilités. On l'utilise généralement pour cuire du poisson, mais vous avez l'embarras du choix.

Préparer ce plat en suivant ces étapes

A l’aide d’un couteau économe, découpez 8 belles lanières de concombre. Enroulez-les. Coupez la base pour l’égaliser, afin que les rouleaux tiennent debout. Epluchez le reste du concombre. Découpez-les en tranches de 3 mm d’épaisseur (sans les pépins). Coupez en bâtonnets et ensuite en fine brunoise. Réservez le tout.
Marinade : épluchez l’ail et les échalotes. Épluchez le gingembre. Nettoyez et épépinez le poivron. Hachez très finement le poivron rouge, l’ail, le gingembre, l’échalote, l’oignon de printemps et toutes les fines herbes.
Portez le vin blanc à ébullition avec le vinaigre de riz, le vinaigre de vin blanc, l’huile d’olive, l’huile de sésame et le miel. Ajoutez tous les aromates et les épices. Retirez du feu. Couvrez de film plastique et laissez refroidir et infuser pendant 1 nuit.
Enroulez les tranches de saumon fumé et coupez en cylindres. Coupez l’anguille fumée en morceaux de taille égale. Coupez le maquereau fumé en triangles.
Mélangez une quantité de marinade avec les petits dés de concombre. Laissez reposer 5 min.
Placez un anneau de service sur l’assiette et remplissez de dés de concombre mariné. Disposez les poissons fumés dans l’assiette ainsi que les rouleaux de concombre et les tomates. Décorez de yaourt et de brins de fines herbes.
Mélangez un peu de roquette avec le filet d’anguille. Décorez le yaourt de pluches de cerfeuil.