Céleri , Gluten , Lactose , Lait , Moutarde , fèves de soja et dioxyde de soufre et sulfites. Peut contenir d'autres allergènes.
- Volaille
- Poisson et crustacés
- Griller
- Rôtir
- Viande
Un BBQ garantit un bon moment passé ensemble. C'est ce que nous visons ! Seulement : quelle quantité de nourriture est à prévoir par personne ? Vous êtes curieux de savoir comment calculer ce dont vous avez besoin ?
Préparer ce plat en suivant ces étapes
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Oignon saumuré :
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Épluchez l’oignon et découpez-le en rondelles fines. Portez le vinaigre de vin rouge et le sucre à ébullition. Ajoutez l’oignon et laissez refroidir.
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Canard :
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Épluchez et écrasez l’ail. Rincez, épluchez et râpez le gingembre.
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Faites mariner les magrets de canard 20 min dans la sauce teriyaki avec l’ail, le gingembre et le miel. Égouttez ensuite et épongez avec du papier absorbant.
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Faites dorer les magrets des deux côtés sur feu modéré. Assaisonnez de poivre noir et de sel. Transvasez-les dans un plat à four.
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Filtrez la marinade et faites-la réduire pour obtenir une laque sirupeuse. Réservez ½ de la laque.
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Pressez le jus des mandarines et mélangez-le avec l’autre moitié de la laque. Laissez mijoter 5 min à feu doux.
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Crème de panais :
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Épluchez les panais, découpez-les en dés et faites-les cuire 10 min à la vapeur, jusqu’à ce qu’ils soient très tendres. Mixez-les en purée fine avec la crème. Assaisonnez de poivre noir et de sel.
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Pommes Pont-Neuf :
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Épluchez les pommes de terre et coupez-les en tranches d’1,5 cm. Découpez-y de grands (6 cm) et petits (2 cm) disques à l’aide d’un emporte-pièce.
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Faites précuire les rondelles de pomme de terre 5 min dans la friteuse à 140°C. Égouttez sur du papier absorbant.
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Légumes :
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Divisez le chou romanesco en bouquets. Épluchez les mini carottes. Faites cuire le chou romanesco 5 min et les carottes 3 min, à l’eau ou à la vapeur.
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Coupez les aubergines en deux dans la longueur. Disposez les aubergines, les bouquets de romanesco et les carottes sur une plaque garnie de papier cuisson. Assaisonnez de poivre noir et de sel. Saupoudrez l’aubergine d’épices au sésame.
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Finition :
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Faites chauffer la crème de panais et la sauce.
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Enfournez les magrets de canard 15 min à 180°C. Badigeonnez-les de laque toutes les 5 min. Laissez reposer sous du papier aluminium avant de les découper en lamelles.
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Faites chauffer les légumes 15 min op 180°C au four.
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Faites dorer les champignons shimeji dans une poêle avec un peu de beurre. Assaisonnez de poivre noir et de sel.
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Faites frire et dorer les rondelles de pommes de terre dans la friteuse à 160°C. Égouttez sur du papier absorbant et saupoudrez de sel.
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Servez les légumes avec les pommes de terre Pont-Neuf. Dressez un peu de crème de panais autour. Ajoutez le canard et décorez d’oignon rouge saumuré. Présentez la sauce à part.
