Poisson , Lait et Moutarde. Peut contenir d'autres allergènes.
- Volaille
- Poisson et crustacés
- Griller
- Rôtir
- Viande
Un BBQ garantit un bon moment passé ensemble. C'est ce que nous visons ! Seulement : quelle quantité de nourriture est à prévoir par personne ? Vous êtes curieux de savoir comment calculer ce dont vous avez besoin ?
Préparer ce plat en suivant ces étapes
-
Faites cuire le bouillon de poisson avec le persil haché et le beurre. Mixez et passez dans un fin chinois. Salez et poivrez. Réservez.
-
Lavez les choux de Bruxelles et faites-les blanchir dans de l’eau bouillante salée. Égouttez et passez sous l’eau froide. Égouttez.
-
Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cylindres de 3 cm de diamètre, puis coupez-y de petites rondelles d’1 mm d’épaisseur. Ne rincez pas.
-
Garnissez le dessus du cabillaud de moutarde. Disposez-y les rondelles de pommes de terre les faisant se chevaucher, jusqu’à ce qu’il soit entièrement recouvert. Pressez bien.
-
Retournez le poisson dans une poêle et faites cuire à l’huile et au beurre clarifié. Faites cuire à feu moyen jusqu’à ce que les pommes de terre soient dorées.
-
Retournez le poisson et faites chauffer de l’autre côté à feu doux.
-
Coupez les choux de Bruxelles en 2 et faites chauffer dans un fond de beurre. Assaisonnez de sel, de poivre et de noix de muscade.
-
Épluchez l’échalote et faites cuire dans un peu d’eau avec une noix de beurre. Coupez l’échalote en 2 et servez avec le poisson.
-
Faites chauffer la sauce.
-
Disposez le poisson sur l’assiette avec les légumes tout autour. Garnissez de sauce chaude.
