Poisson , Gluten , Lactose et Lait. Peut contenir d'autres allergènes.
- Volaille
- Poisson et crustacés
- Griller
- Rôtir
- Viande
Un BBQ garantit un bon moment passé ensemble. C'est ce que nous visons ! Seulement : quelle quantité de nourriture est à prévoir par personne ? Vous êtes curieux de savoir comment calculer ce dont vous avez besoin ?
Préparer ce plat en suivant ces étapes
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Nettoyez les champignons de Paris et coupez-les en morceaux grossiers. Hachez-les finement au blender et faites-les revenir dans une noisette de beurre. Assaisonnez de poivre et sel.
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Poursuivez la cuisson des champignons jusqu’à ce que tout le liquide soit évaporé puis remettez-les dans le blender. Ajoutez le panko et quelques dés de beurre froid et mixez pour obtenir une pâte épaisse. Rectifiez le poivre et le sel.
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Abaissez la pâte entre deux feuilles de papier cuisson et laissez raffermir au frigo.
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Préchauffez le four à 175°C.
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Portionnez le poisson à la taille désirée. Découpez la croûte de champignons froide en morceaux de la même taille que le poisson et disposez-les par-dessus.
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Saisissez le poisson (le bas uniquement) dans une poêle avec du beurre. Terminez la cuisson pendant 10 min dans le four chaud. Vérifiez la cuisson du poisson à l’aide d’une fourchette à viande : la chair ne doit plus être nacrée.
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Épluchez et émincez l’échalote et l’ail.
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Nettoyez le mélange de champignons forestiers et coupez les plus gros en morceaux. Faites-les revenir dans du beurre avec l’échalote et l’ail émincés. Assaisonnez de poivre et sel.
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Incorporez le persil haché. Déglacez avec un peu de jus de citron. Dressez dans les assiettes et décorez de pluches de cerfeuil.
