Brochettes tapas et aïoli rouge

Name: Brochettes tapas et aïoli rouge
Prep time: 35 min
Cook time: 10 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Espagnole
Ingredients: 4 pommes de terre à chair ferme Spar; 1 c. à café paprika fumé; 12 moyens scampis; 2 éclats ail; 50 ml vin blanc; 1 plant persil plat; 1 chorizo piquant Spar; 200 g Manchego (fromage espagnol); 180 g tomates au miel; huile d’olive Boni; 2 jaunes d'oeuf; 2 c. à soupe d'ail; 2 paprika en poudre; 150 ml huile de germes de maïs; 1 citron (que le jus)

Amuse-bouche Espagnole Viande de porc Fruits de mer Fromage À TABLE octobre 2024

Allergènes

Crustacés , Oeufs , Lactose , Lait et dioxyde de soufre et sulfites. Peut contenir d'autres allergènes.

Préparer ce plat en suivant ces étapes

Préchauffez le four à 200°C.
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés de 2 x 2 cm. Arrosez d’huile d’olive et mélangez-les avec le paprika en poudre. Assaisonnez de poivre noir et de sel.
Faites-les griller 20 min dans le four chaud.
Épluchez et émincez l’ail.
Faites cuire les scampis avec l’ail 1 min de chaque côté dans une poêle antiadhésive avec de l’huile d’olive. Déglacez avec le vin blanc et laissez-le évaporer. Assaisonnez de poivre noir et de sel. Ciselez le persil et ajoutez-le dans les scampis.
Découpez le chorizo en rondelles d’1,5 cm. Découpez le manchego (sans les croûtes) en 12 morceaux.
Aïoli rouge

Dans un bol gradué, mixez les poivrons grillés avec la purée d’ail et les jaunes d’oeufs. Allongez d’huile de maïs et mixez pour obtenir une mayonnaise lisse. Assaisonnez de sel, poivre de Cayenne et jus de citron.
Enfilez les ingrédients en alternance sur les piques à brochettes : manchego, chorizo, scampi, tomate miel et pomme de terre. Servez avec l’aïoli.