Oeufs , des noisettes et dioxyde de soufre et sulfites. Peut contenir d'autres allergènes.
Préparer ce plat en suivant ces étapes
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Pâte brisée
Mélangez le beurre mou avec le sucre, la farine, l’oeuf et une pincée de sel.
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Enveloppez de film alimentaire et laissez reposer 1 h au frigo.
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Fruits pochés
Pelez la poire et la pomme. Coupez-les en deux et retirez le trognon.
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Portez à ébullition l’eau avec le sucre, le bâton de cannelle et la gousse de vanille fendue. Ajoutez les fruits et faites-les cuire 10 min à feu très doux.
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Repêchez les fruits du liquide et laissez réduire celui-ci jusqu’à l’épaisseur d’un sirop.
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Frangipane
Mélangez la poudre d’amandes avec le sucre impalpable, une pincée de sel, le beurre mou, les oeufs et l’amaretto.
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Préchauffez le four à 175°C.
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Beurrez le moule à tarte et saupoudrez-le de farine.
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Saupoudrez le plan de travail avec du sucre impalpable et abaissez-y la pâte à une épaisseur de 8 mm.
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Placez la pâte dans le moule et égalisez joliment les bords.
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Répartissez le mélange à la frangipane sur le fond en pâte brisée.
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Découpez les fruits pochés en tranches fines dans la largeur. Coupez également la pomme en deux dans la longueur.
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Disposez-les en alternance sur la frangipane. Saupoudrez la frangipane d’amandes effilées.
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Faites cuire 35 à 40 min au four chaud.
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Après cuisson, badigeonnez la tarte avec le sirop réduit. Décorez de sucre impalpable.
