Peut contenir des allergènes.
Préparer ce plat en suivant ces étapes
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Rincez le riz jasmin à l’eau froide et égouttez-le.
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Portez le riz à ébullition avec 150 ml de lait de coco, 225 ml d’eau et la gousse de vanille fendue. Couvrez et laissez mijoter 10 min, jusqu’à ce que le liquide soit absorbé.
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Pendant ce temps, portez à ébullition 250 ml de lait de coco avec le sucre candi brun. Laissez réduire, en remuant, jusqu’à la consistance d’un sirop (de petites bulles d’air se forment à la surface).
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Pendant la cuisson, incorporez 125 ml de sirop dans le riz en remuant soigneusement, à feu doux, jusqu’à ce qu’il soit absorbé. Réservez le reste du sirop pour la finition.
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Graissez le plat avec de l’huile de tournesol. Transvasez-y le riz et tassez-le. Répartissez le reste de sirop par-dessus.
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Enfournez 30 min à 180°C. Sortez du four et laissez refroidir légèrement.
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Faites dorer les copeaux de noix de coco dans une poêle sans matière grasse.
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Découpez le gâteau de riz en 8 parts. Décorez de copeaux de coco et servez tiède.
