Cacahuètes. Peut contenir d'autres allergènes.
Préparer ce plat en suivant ces étapes
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Coupez l’aubergine en tranches dans la longueur. Saupoudrez-les de sel et faites-les dégorger 30 min dans une passoire.
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Préchauffez le four à 225°C.
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Hachez grossièrement les pistaches.
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Épluchez et émincez l’ail et l’échalote.
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Ciselez les feuilles de coriandre et de menthe de façon à obtenir 1 c à s de chaque.
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Épépinez la grenade.
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Mettez un petit poêlon sur le feu avec les échalotes, l’ail, le sucre, le vinaigre, du pili-pili et 3 c à s d’eau.
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Faites cuire pendant 1 min, retirez du feu et faites refroidir.
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Ajoutez la coriandre et la menthe hachée ainsi que 3 c à s de pépins de grenade.
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Rincez et épongez les aubergines.
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Mélangez 3 c à s d’huile avec le garam masala et le curcuma pour obtenir une pâte, dont vous enduisez les tranches d’aubergine.
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Faites chauffer une poêle à griller et faites-y griller les tranches d’aubergine jusqu’à ce qu’elles aient des marques noires.
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Disposez-les dans un plat allant au four. Arrosez d’huile d’olive et terminez leur cuisson au four.
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Disposez les tranches d’aubergine dans le plat de service et garnissez-les de sauce.
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Décorez avec le reste de pépins de grenade, feuilles de coriandre et de menthe.
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Saupoudrez de pistaches et servez.
