Cacahuètes et graines de sésame. Peut contenir d'autres allergènes.
Préparer ce plat en suivant ces étapes
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Préchauffez le four à 140°C.
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Coupez le concombre en deux dans la longueur et épépinez-le à la petite cuillère. Découpez la chair en bâtonnets de 5 cm de long et 5 mm d’épaisseur.
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Épluchez les carottes et découpez-les comme le concombre.
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Retirez la tige et les pépins du poivron. Découpez la chair en lanières.
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Nettoyez les haricots.
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Découpez l’ananas en dés d’1,5 cm.
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Portez une casserole d’eau légèrement salée à ébullition et ajoutez-y 15 cl de vinaigre de riz.
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Faites blanchir les légumes en portions : le concombre 30 sec, choufleur et poivron 1 min, haricots et carottes 2 min.
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Faites égoutter le tout. Disposez sur une plaque de cuisson avec les ananas et faites sécher au four pendant 15 min.
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Sauce : épluchez l’oignon et les gousses d’ail. Émincez l’oignon et écrasez l’ail au presse-ail. Épluchez et râpez le gingembre.
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Hachez les noix de macadamia. Hachez les cacahuètes séparément.
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Faites sauter l’oignon, l’ail et le gingembre au wok, dans un peu d’huile, à feu moyen. Après 1 min, ajoutez les noix de macadamia et le curcuma. Faites cuire encore 30 sec en remuant soigneusement. Ajoutez les cacahuètes et le reste du vinaigre. Ajoutez éventuellement un peu d’eau.
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Portez à ébullition et ajoutez les légumes. Laissez mijoter jusqu’à ce que les légumes soient cuits al dente (s’ils sont trop secs, ajoutez un mélange de parts égales d’eau et de vinaigre).
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Assaisonnez de sucre et de sel.
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Remuez et laissez refroidir. Faites reposer au moins 1 h au frigo, et de préférence toute une nuit.
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Décorez de piments hachés, graines de sésame et feuilles de coriandre.
