Céleri , Gluten , Lactose , Lait , Moutarde et dioxyde de soufre et sulfites. Peut contenir d'autres allergènes.
Préparer ce plat en suivant ces étapes
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Pangrattato
Au hachoir, mixez l’huile d’olive avec la gousse d’ail épluchée, le persil plat et les feuilles de brins d’origan. Incorporez la chapelure.
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Faites griller et dorer la chapelure aux herbes dans une poêle antiadhésive sans matière grasse, en remuant. Assaisonnez de sel. Laissez refroidir.
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Sauce au citron
Épluchez et émincez l’échalote. Faites chauffer du beurre dans une saucière et faites-y revenir l’échalote. Déglacez avec le vin blanc et laissez-le évaporer. Ajoutez la crème, le zeste du citron et le cube de bouillon de légumes. Laissez réduire à ½.
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Sauce au citron
Au fouet, incorporez du beurre et le jus du citron. Assaisonnez de poivre noir et de sel.
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Préchauffez le four à 180°C.
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Épluchez les asperges blanches. Épluchez le bas des asperges vertes jusqu’à mi-hauteur. Assaisonnez de poivre noir et de sel.
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Faites chauffer une poêle-gril sur le feu. Faites griller les asperges des deux côtés jusqu’à ce qu’elles soient cuites.
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Arrosez les tomates cerises d’huile d’olive et saupoudrez-les d’herbes de Provence et de sucre. Faites cuire la ciabatta 13 min dans le four chaud.
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Découpez la ciabatta en morceaux obliques et tartinez-les de beurre aux fines herbes.
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Disposez les asperges dans une assiette. Ajoutez la burrata et les tomates cerises par-dessus.
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Saupoudrez de pangrattato. Arrosez de sauce au citron. Décorez de roquette. Servez avec la ciabatta.
