Crustacés , Poisson et Lait. Peut contenir d'autres allergènes.
- Volaille
- Poisson et crustacés
- Griller
- Rôtir
- Viande
Un BBQ garantit un bon moment passé ensemble. C'est ce que nous visons ! Seulement : quelle quantité de nourriture est à prévoir par personne ? Vous êtes curieux de savoir comment calculer ce dont vous avez besoin ?
Préparer ce plat en suivant ces étapes
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Pelez les asperges, coupez-en la partie dure au pied. Plongez les asperges dans l’eau froide et faites-les cuire. Dès que l’eau bout, coupez le feu et poursuivez la cuisson.
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Assaisonnez le poisson d’herbes aromatiques et de poivre. Placez-le au réfrigérateur jusqu’au moment de le griller.
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Faites fondre le beurre clarifié et retirez la mousse et le corps gras flottant à la surface. Lavez le persil et hachez-le finement.
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Sauce hollandaise : cassez les oeufs, ôtez-en le blanc et mettez le jaune dans une casserole. Ajoutez-y un demi coquetier d’eau et battez les jaunes à feu doux jusqu’à l’obtention d’une masse mousseuse. Hors du feu, ajoutez le beurre tout en fouettant pour lier la sauce. Salez et poivrez. Terminez par le jus de citron.
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Lavez la mâche, séchez-la bien et mélangez-y un peu d’huile de basilic. Assaisonnez d’herbes aromatiques. Coupez les tomates en deux et ajoutez-les à la mâche.
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Faites cuire les pâtes al dente dans une eau salée bouillante. Égouttez-les soigneusement.
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Faites chauffer la poêle à griller et enduisez-la d’huile d’olive. Faites griller le saumon de chaque côté.
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Nappez le centre de l’assiette d’un peu de sauce. Déposezy cinq asperges, puis le saumon par-dessus. Parsemez-le d’un peu de sauce et de persil haché. Garnissez les pointes d’asperges de crevettes et disposez dans les coins un peu de tagliatelles et de mâche.
