Céleri , Oeufs et dioxyde de soufre et sulfites. Peut contenir d'autres allergènes.
Préparer ce plat en suivant ces étapes
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Au préalable:
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Emincez finement l'oignon.
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Coupez le blanc de poireau et les 2 branches de céleri blanc en dés.
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Coupez les 2 pommes de terre en cubes.
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Hachez les 2 éclats d'ail.
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Râpez très finement le Manchego.
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Ecrasez le fromage bleu à la fourchette.
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Faites dégeler les 4 plaques de pâte feuilletée pendant 15 min à température ambiante.
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Déroulez les plaques de pâte feuilletée: elles doivent être assez grandes pour dépasser le bord des bols de 2 cm.
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Préparation:
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Quelques heures au préalable (20 min)
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Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive et faites-y cuire l'oignon finement émincé avec les dés de poireau et de céleri blanc, les éclats d'ail hachés et les cubes de pommes de terre pendant 2 min, tout en remuant.
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Ajoutez 2 dl de vin blanc sec, les 2 cubes de bouillon de légumes, 1/2 c. à café de thym, 1 c. à café de paprika et 1/2 L d'eau (les ingrédients doivent être entièrement recouverts d'eau). Couvrez et laissez mijoter pendant 10 min.
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Mixez très finement la soupe et intégrez-y 2/3 du Manchego râpé, le fromage bleu et 2/3 du gruyère râpé. Ajoutez 3 dl de lait tout en remuant, salez et poivrez.
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Au moment même (5 min + 10 à 15 min au four)
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Réchauffez la soupe (ne la laissez pas bouillir) et versez-la dans 4 bols résistant à la chaleur. Recouvrez chaque bol d'une plaque de pâte feuilletée déroulée. La pâte doit dépasser le bord des bols (de 2 cm environ car elle rétrécit encore lors de la cuisson au four). Pressez bien sur les bords et coupez la pâte excédentaire.
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Enduisez la pâte du jaune d'oeuf, parsemez du Manchego et du gruyère râpé restants, épicez d'1/2 c. à café de thym et d'1 c. à café de paprika. Glissez les bols pendant 10 à 15 min au four préchauffé à 220 °C, jusqu'à obtention d'une belle croûte dorée. Servez immédiatement.
