Pâtes aux shiitakes, aux courgettes et au brie de chèvre

Au préalable:

Coupez chaque shiitake en 2.

Coupez les courgettes non pelées en 2 dans le sens de la longueur et retirez-en les graines avec une cuillère.

Râpez grossièrement la chair et extrayez-en le jus en la pressant avec une cuillère.

Émincez l'oignon. Émiettez le brie de chèvre.

Déchirez les feuilles de basilic.

Préparation:

Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle ou dans une casserole et faites-y revenir l'oignon 5 min jusqu'à ce qu'il soit translucide.

Ajoutez les courgettes râpées et laissez étuver à feu modéré jusqu'à évaporation de tout le liquide.

Entre-temps, faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une autre poêle et rissolez-y les shiitakes à feu vif.

Faites cuire les tagliatelles dans de l'eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l'emballage). Égouttez-les sans les secouer pour qu'il subsiste du liquide de cuisson. Ajoutez-les ensuite aux courgettes avec le brie. Mélangez bien, salez et poivrez.

Présentation:

Dressez les pâtes sur 4 assiettes et répartissez les shiitakes par-dessus. Parsemez de basilic.