Cuisses de canard, sauce à l'orange
Conseil de cuisine
Castillo Irache Tinto D.O. Navarra Espagne
Terra Vecchia Réserve Merlot-Nielluccio Corse
dioxyde de soufre et sulfites. Peut contenir d'autres allergènes.
- Volaille
- Poisson et crustacés
- Griller
- Rôtir
- Viande
Un BBQ garantit un bon moment passé ensemble. C'est ce que nous visons ! Seulement : quelle quantité de nourriture est à prévoir par personne ? Vous êtes curieux de savoir comment calculer ce dont vous avez besoin ?
Préparer ce plat en suivant ces étapes
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Faites dissoudre le(s) cube(s) de bouillon dans l'eau très chaude.
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Préparation:
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Préchauffez le four à 250 °C.
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Disposez les cuisses de canard dans un plat à four, côté peau vers le bas, et glissez-les au four préchauffé durant 25 min. La peau doit être bien dorée et la graisse fondue.
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Hors du four, jetez la graisse de cuisson du plat. Versez le Grand Marnier sur la volaille et flambez (en vous éloignant de la hotte). Salez et poivrez.
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Piquez le clou de girofle dans l'échalote. Versez le bouillon, le jus d'orange et l'échalote dans le plat. Couvrez avec du papier aluminium et poursuivez la cuisson au four à 190 °C pendant 1 h 15, jusqu'à ce que les cuisses de canard soient cuites.
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Réservez la volaille au chaud sur un plat. Versez la sauce dans une poêle, à travers un tamis. Si nécessaire, retirez la graisse remontant à la surface. Déglacez avec le porto et tamisez.
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Réchauffez les tranches d'orange dans la sauce et disposez-les autour du canard. Intégrez la crème fraîche et laissez réduire la sauce pendant 3 min à feu vif. Épaississez légèrement la sauce avec le liant instantané.
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Présentation:
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Servez avec des croquettes ou des pommes duchesse.
