Oeufs , Poisson , Gluten , Lactose , Lait , des noisettes et dioxyde de soufre et sulfites. Peut contenir d'autres allergènes.
Préparer ce plat en suivant ces étapes
-
Pâte :
-
Mettez la farine zéro-zéro, l'oeuf, le sel, l'eau et l'huile de tournesol dans le bol du robot et pétrissez pour obtenir une pâte souple, élastique et soyeuse. Elle sera d’abord un peu collante ; laissez tourner le robot encore minimum 15 min et la texture sera bonne.
-
Divisez la pâte en 2 boules, huilez-les et posez-les sur une assiette.
-
Versez de l’eau bouillante dans un récipient rond en terre cuite pour le chauffer, videz-le, séchez-le rapidement et retournez-le sur la pâte. La chaleur humide rendra la pâte très souple.
-
Laissez reposer minimum 30 min.
-
Saupoudrez légèrement le linge de farine. Prenez 1 boule de pâte sous la cloche et pressez-la de toutes parts dans la farine. Farinez aussi votre rouleau. Abaissez la pâte en rectangle le plus fin possible.
-
Prenez la pâte dans vos mains et faites-la ‘valser’ sur vos articulations, rapidement et uniformément. La gravité fera que la pâte s’étirera encore, jusqu’à devenir très fine et presque transparente. Reposez-la sur le linge.
-
Elle est prête à être garnie.
-
Finition :
-
Découpez les abricots en languettes. Épluchez les poires, coupez-les en quartiers, épépinez-les et coupez-les en quartiers plus fins. Mettez le tout dans un saladier, saupoudrez de cannelle, sucre, zeste et jus de citron. Arrosez d’amaretto et incorporez la confiture. Réservez.
-
Émiettez les biscuits et hachez grossièrement les noix.
-
Préchauffez le four à 200°C.
-
Disposez la pâte sur un linge propre.
-
Faites fondre le beurre et badigeonnez-en la pâte. Saupoudrez-la de biscuits émiettés.
-
Laissez un large bord de pâte libre et dressez la farce en ligne horizontale juste au-dessus. Parsemez d’amandes puis rabattez la partie libre de la pâte pardessus en vous aidant du linge. Roulez ensuite la pâte avec la garniture vers le haut, toujours à l’aide du linge.
-
Roulez le strudel sur du papier cuisson, posez-le sur une plaque et badigeonnez-le de beurre.
-
Faites-le cuire et dorer 30 min dans le four chaud.
-
Au sortir du four, saupoudrez abondamment de sucre impalpable.
