Peut contenir des allergènes.
Préparer ce plat en suivant ces étapes
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Faites griller les poivrons verts sous le gril chaud jusqu’à ce que la peau ait noirci de toutes parts. Faites-les refroidir dans un sac plastique fermé ou une boîte couverte. La peau se détachera facilement. Retirez également la tige et les pépins.
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Préchauffez le four à 200°C.
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Coupez le potiron en deux et épépinez-le. Découpez-le en tranches ou morceaux assez grands et posez-les dans un plat allant au four.
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Arrosez d’huile d’olive et de vinaigre balsamique, saupoudrez de cannelle et de cumin et mélangez.
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Faites griller 30 min au four chaud, jusqu’à ce que le potiron soit cuit al dente.
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Épluchez l’ail et l’oignon et hachez-les grossièrement.
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Faites griller les graines de potiron dans une poêle chaude et sèche. Mettez-les dans le blender, ainsi que la chair de poivron vert, les piments, les jalapeños, l’ail, l’oignon, l’estragon, le basilic, les épinards et 1 bouquet de coriandre.
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Mixez le tout pour obtenir une pâte, que vous allongez avec un peu de bouillon si nécessaire.
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Chauffez cette pâte dans de l’huile d’olive pour qu’elle dégage ses arômes. Ajoutez le reste du bouillon et faites cuire 5 min.
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Arrosez le potiron grillé de sauce mole.
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Effeuillez le reste de coriandre et décorez-en le plat. Servez accompagné de tortillas chaudes.
