Lait et Mollusques. Peut contenir d'autres allergènes.
Préparer ce plat en suivant ces étapes
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Lavez les moules et retirez les exemplaires cassés.
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Faites revenir les légumes pour les moules dans de l’huile d’olive. Salez et poivrez. Ajoutez les moules et faites cuire 7 à 8 minutes à couvert. Secouez les moules et vérifiez qu’elles soient bien ouvertes.
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Sortez les moules des coquilles.
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Tamisez le jus des moules et faites réduire avec le safran en poudre rt la crème jusqu’à 1/Goûtez et assaisonnez si nécessaire.
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Épluchez les échalotes et émincez-les finement. Coupez le poivron finement. Faites-les revenir tous deux dans la sauce au safran.
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Remplissez les bols de moules. Recouvrez de sauce au safran. Garnissez de persil.
