Huîtres à la mangue, piment chili et fruit de la passion
Mollusques. Peut contenir d'autres allergènes.
Préparer ce plat en suivant ces étapes
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Pelez et dénoyautez la mangue et coupez la chair en morceaux.
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Au blender, mixez la mangue avec le jus de citron vert et ½ piment rouge émincé pour les réduire en purée. Transvasez dans un flacon presseur ou une poche à douille.
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Épépinez le reste des piments chili et coupez-les en rondelles fines.
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Coupez les fruits de la passion en deux, évidez la pulpe et égouttez-la dans une passoire. Pressez la pulpe pour en extraire un maximum de jus.
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Ouvrez les huîtres, détachez-les de la coquille et retournez-les. Dressez une noix de purée de mangue par-dessus ainsi qu’une cuillère à café de jus de fruit de la passion. Décorez de piment.
