Lait. Peut contenir d'autres allergènes.
Préparer ce plat en suivant ces étapes
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Rincez, effeuillez et hachez le persil.
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Épluchez les panais. Découpez-en quelques tranches et réservez-les. Découpez le reste en petits morceaux.
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Faites chauffer 1 c à s de beurre dans une casserole et faites-y revenir les morceaux de panais avec les légumes pour soupe. Mouillez avec le bouillon et laissez mijoter 30 min à feu doux. Mixez la soupe et assaisonnez de poivre et sel.
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Ôtez la peau du boudin noir.
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Faites chauffer 2 c à s de beurre dans une poêle antiadhésive. Émiettez-y le boudin noir et faites-le rissoler, en remuant, jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Ajoutez 2 c à s de chapelure pour obtenir une préparation plus croustillante.
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Portez de l’eau salée à ébullition. Faites-y cuire les tranches de panais et laissez-les refroidir.
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Faites rissoler ensuite les tranches de panais dans 1 c à s de beurre chaud. Garnissez-les d’une partie du crumble de boudin noir.
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Présentez-les à côté de la soupe. Décorez la soupe avec le reste de crumble et le persil haché.
